不论是中式宴会还是西式宴会，不论是二桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低，平行桌以右桌为高，左桌为低。
桌次排定以后、重要的是排定每一桌上就餐人员的席次，这项工作既复杂，礼仪要求又十分严格。
如果桌椅受到强烈冲击时，桌椅内部柔软的泡沫隔套可使这种冲击不伤到人的头部。而有些坏损桌椅在同一处都有几处被撞的痕迹。看桌椅的透气性：
它主要是扩大桌椅受撞击时的可保护范围，要安装到防护套套体上，不要在桌椅本身的防护套开口处附近安装通气装置。一般均可以戴于任何头型上，但必须注意桌椅的透气性及尺寸大小。桌椅租赁时的尺寸应尽量选择那种摇头桌椅不会动、频繁摘下戴上时也不会过多磨损桌椅底边防护套的合适桌椅。
座椅的通气程度等
★座椅的设计原则
①要把人的坐姿与座椅的样式和尺寸联系起来；
②座椅的尺寸应适宜于就坐者的人体尺寸；
③座椅要适于就坐者保持不同姿势的需要和调节坐姿的需要；
④ 靠背的结构和形状要尽量减少就坐者背部和脊柱疲劳；
⑤ 座椅上应配有适当质地的坐垫以改善臀部及背部的体压分布。
一般情况下，座深应取450mm。 座宽应满足臀部就坐所需要的尺度，使人能自如地调整坐姿，一般取400—500mm，，肩并肩坐的排座，座宽应能保证人能自由活动． 因此，座宽应比人的肘间宽稍大一些，530mm的座宽能满足９５％人的需要。 靠背应适当的支持腰凹，使腰关节能自由能自由运动，靠背压于腰部的面积愈宽愈好。 因此，靠背的水平形状应适合于腰围，靠背的斜度因工作的不同而要求不同。